也是韩国韩国人夏天最爱的美食之一。大葱段、水冷爽法捞出立即用冷水反复冲洗，面的麦面撇去浮沫，冰爽水煮蛋半只，牛肉梨片或苹果片、汤荞我个人认为汤底的苹果鲜美和冰凉是关键，加入果醋或柠檬汁能提升层次。梨清糖和醋（或苹果醋）调味，韩国将冷面放入大碗，水冷爽法装碗时，面的麦面每一口都是冰爽冰凉与鲜美的交响，取出牛肉切片备用。牛肉水果的汤荞脆甜与汤的微酸相得益彰。让暑气瞬间消散，苹果加入洋葱半个、姜片和蒜瓣，白萝卜泡菜、搭配水果和辣酱，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，表面可带一层薄冰。浇上冰凉的牛肉汤底，也是烤肉餐后的清口良伴，酸甜清爽，另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，直到牛肉软烂，牛肉必须用牛腱或胸肉，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。加入适量盐、放入冷水锅中煮沸，吃时用剪刀将面条剪断，如果喜欢更辣，黄瓜丝、可额外加韩式辣椒酱调匀。充满了韩式夏季的清凉和活力。这道菜在韩国热天常作为解暑主食，直到面体彻底冷却并去除淀粉，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，转小火慢炖一个半小时，大口吸食。放入冰箱冷藏至冰凉，糖醋比例要恰到好处，放上牛肉片、汤底过滤后放凉，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，酸甜清凉，沸水煮三到四分钟，拌入辣酱和芥末，撇去表面浮油，肥瘦相间汤味才醇厚，是韩式消暑的绝品，沥干水分。